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詳細資料ISBN:9789869279970 叢書系列:好‧生活 規格:平裝 / 208頁 / 17 X 23 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介製作冰淇淋,不需要冰淇淋機? 甜點主廚獨創超簡單3步驟,輕鬆手作100款冰箱甜點! 你知道嗎?其實製作冰淇淋不需要冰淇淋機,而且還超級簡單!只要你有下列器具,現在就可以開始手作冰淇淋! 必備器具: 冰箱*1、打蛋器*1、開罐器*1、碗*1、可冷藏容器*1、可裝冰甜點的胃*1 跟著此書的食譜及主廚的獨門步驟,學習如何不使用冰淇淋機,並以簡單的技巧,輕鬆手作百種冰箱甜點! 為什麼這麼簡單? ✔甜點主廚獨創3步驟,1混合,2攪拌,3冰起來,輕鬆做出百款冰箱甜點! ✔使用發泡鮮奶油,不需要靠冰淇淋機攪動時打入的空氣! 可以在此書學到什麼? ●超過百款冰箱甜點食譜:經典冰品、法義式冰淇淋、冰淇淋三明治、冰淇淋蛋糕等食譜教學,口味多元,一網打盡 ●特殊冰品食譜:收錄冰炫風、雪酪、水果內餡冰品等食譜,搭配簡單製作技巧,秒懂製作流程 ●冰甜點菜單設計教學:迅速掌握食材搭配、佐醬調配及甜點擺盤,發揮創意,手作獨一無二的冰甜點 ●甜點主廚不藏私大公開秘訣:草莓冰淇淋好吃的關鍵?如何自製果醬?如何測試發泡程度?如何手作蛋白霜?等專業技巧分享 PLUS隨書附錄【手作冰淇淋的48個關鍵字】 ✔迅速掌握焦糖化、收汁、硬脆狀態、尖峰……等關鍵字 自製冰淇淋真的很簡單,而且成品好吃到你根本想不到能如此容易!所以如果你喜歡吃甜點、喜歡嚐鮮,還有滿腦子的創意,那不妨跟著甜點主廚,一起手作一道道可口清涼的甜品吧!本書特色 【超過百款冰淇淋食譜】 香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、草莓冰淇淋、薄荷巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋、椰子冰淇淋、玫瑰花苞冰淇淋、大黃草莓冰淇淋、夏令莓果冰淇淋、巧克力櫻桃冰淇淋、水蜜桃冰淇淋、鳳梨胡椒冰淇淋、薰衣草冰淇淋、橙花純露杏仁冰淇淋、酸橙冰淇淋、薄荷拐杖糖冰淇淋、邁爾檸檬冰淇淋、南瓜冰淇淋、香料蘋果冰淇淋、焦糖冰淇淋、藍姆葡萄冰淇淋、加州海棗冰淇淋、蜂蜜金桔冰淇淋、棉花糖蕃薯冰旋風、月亮派冰淇淋、小豆蔻冰淇淋、榛果冰淇淋…… 【浪漫義式冰淇淋食譜】 濃縮咖啡義式冰淇淋、牛奶巧克力榛果義式冰淇淋、義式巧克力冰淇淋、杏仁義式冰淇淋、覆盆莓義式冰淇淋、香草鮮奶義式冰淇淋…… 【清爽雪酪食譜】 卡布奇諾鮮奶雪酪、零脂巧克力鮮奶雪酪、血橙鮮奶雪酪、龍舌蘭萊姆鮮奶雪酪、杏仁薰衣草鮮奶雪酪、百香果薑味紅蘿蔔鮮奶雪酪、柿子鮮奶雪酪、泰式奶茶鮮奶雪酪、印度玫瑰水鮮奶雪酪…… 【特色冰甜點食譜】 義式冰沙、冰淇淋三明治、冰淇淋甜筒、冰淇淋蛋糕、冷凍水果碗…… 【創意冰品點子箱】 冰箱甜點菜單設計、配料搭配學、佐醬課、糖果與豪華版裝飾配料技巧…… |
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資料來源:博客來
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