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搜尋參考資料: 1.博客來-好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食 書名:好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食,語言:繁體中文,isbn:9789864081646,頁數:128,出版社:麥浩斯,作者 ... www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=...Translate this page 好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食,作者:好吃編輯部,出版社:麥浩斯,isbn:9789864081646. www.taaze.tw/sing.html?pid=11100785468Translate this page 好吃(24):泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食. 好吃編輯部. 麥浩斯. 9789864081646. www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=104154Translate this page 漢克大叔的味噌精神! 文/馮忠恬‧攝影/林志潭‧資料來源/《好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食》 https://store.readmoo.com/book/220060044000101Translate this page 《好吃 24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食》電子書 - 優格的酸甘酒的甜醬油的鮮鹽麴的溫柔都是發酵的魔力當大部分的 ... |
詳細資料ISBN:9789864081646 叢書系列:TASTE 規格:平裝 / 128頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介優格的酸 甘酒的甜 醬油的鮮 鹽麴的溫柔 都是發酵的魔力 當大部分的食物轉化需要熱能時,唯獨發酵,以時間為柴火,幫我們把食物烹調起來。 外婆的豆腐乳、母親的酸白菜、爸爸的紅酒、孩子愛吃的甜酒釀,早餐荷包蛋上的醬油、雞湯裡的金華火腿、日本料理少不了的味噌湯…… 他們都是日常裡,難以割捨遺忘的,迷人發酵食。本書特色 1.發酵和醃漬一樣嗎?是發酵還是腐敗?10個Q/A幫你建立發酵好觀念。 2不失敗發酵食!酸菜、優格、甘酒、鹽麴、啤酒……STEP BY STEP ,告訴你怎麼做才對。 3. 只教不賣的豆腐乳、台灣食材X日本麴種味噌、產地限定在地乳酪,一窺職人們的發酵生活與私房食譜。 4.什麼是屬於台灣的發酵味?吳寶春、保師傅、葉怡蘭、陳嵐舒、MAKITO HIRATSUKA、許嘉生、朱美虹告訴你心裡話。 5.發酵讀本總覽。還想知道更多知識,我們提供閱讀的可能性。*特別推薦 .咖啡大師林東源專訪:給咖啡魂的創業備忘錄 .台灣之光:2016世界侍酒師大賽,何信緯的比賽紀實 .橄欖油怎麼選?義大利國立橄欖油品協會,揭露從種子到瓶子的專業風味 .徐仲VS.顧瑋,從麴菌談醬油 .HALLY CHEN的東京私房咖哩 .貓兒教我們,什麼是義大利的旬味 |
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