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| 搜尋參考資料: 1.博客來-好吃24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食 書名：好吃24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食，語言：繁體中文，isbn：9789864081646，頁數：128，出版社：麥浩斯，作者 ... www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=...Translate this page 好吃24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食,作者:好吃編輯部,出版社:麥浩斯,isbn:9789864081646. www.taaze.tw/sing.html?pid=11100785468Translate this page 好吃（24）：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食. 好吃編輯部. 麥浩斯. 9789864081646. www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=104154Translate this page 漢克大叔的味噌精神！ 文／馮忠恬‧攝影／林志潭‧資料來源／《好吃24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食》 https://store.readmoo.com/book/220060044000101Translate this page 《好吃 24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食》電子書 - 優格的酸甘酒的甜醬油的鮮鹽麴的溫柔都是發酵的魔力當大部分的 ... |
詳細資料ISBN：9789864081646 叢書系列：TASTE 規格：平裝 / 128頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介優格的酸 甘酒的甜 醬油的鮮 鹽麴的溫柔 都是發酵的魔力 當大部分的食物轉化需要熱能時，唯獨發酵，以時間為柴火，幫我們把食物烹調起來。 外婆的豆腐乳、母親的酸白菜、爸爸的紅酒、孩子愛吃的甜酒釀，早餐荷包蛋上的醬油、雞湯裡的金華火腿、日本料理少不了的味噌湯…… 他們都是日常裡，難以割捨遺忘的，迷人發酵食。本書特色 1.發酵和醃漬一樣嗎？是發酵還是腐敗？10個Q/A幫你建立發酵好觀念。 2不失敗發酵食！酸菜、優格、甘酒、鹽麴、啤酒……STEP BY STEP ，告訴你怎麼做才對。 3. 只教不賣的豆腐乳、台灣食材X日本麴種味噌、產地限定在地乳酪，一窺職人們的發酵生活與私房食譜。 4.什麼是屬於台灣的發酵味？吳寶春、保師傅、葉怡蘭、陳嵐舒、MAKITO HIRATSUKA、許嘉生、朱美虹告訴你心裡話。 5.發酵讀本總覽。還想知道更多知識，我們提供閱讀的可能性。＊特別推薦 ．咖啡大師林東源專訪：給咖啡魂的創業備忘錄 ．台灣之光：2016世界侍酒師大賽，何信緯的比賽紀實 ．橄欖油怎麼選？義大利國立橄欖油品協會，揭露從種子到瓶子的專業風味 ．徐仲VS.顧瑋，從麴菌談醬油 ．HALLY CHEN的東京私房咖哩 ．貓兒教我們，什麼是義大利的旬味 |
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資料來源：博客來
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